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食类复合调味品是什么

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食类复合调味品是什么

发布日期:2017-10-31 作者: 点击:

合调味品是指由两种或以上的原料向混合后,经过加热、反应等工序处理后得到的调味品。复合调味品不是单一原料产品,也不是简单的混合产品,一般需要经过前期处理、高温灭菌、生化反应、造粒、干燥等多重现代工艺之后才能得到产品。

现代复合调味品和传统手工复合调味品是不同的。现代复合调味品以工业化生产为特征,可以进行标准化和程序化生产,而传统复合调味品手工调制,产量和质量都不能保证完全统一。此外现代复合调味品需要进入市场进行销售,包装商品化,有保质期。传统手工复合调味品一般不会进入市场,即调即用。

随着人们生活水平的提高,菜肴的品种和特色也在不断变化着,中国菜种类繁多,数量和口味在不同菜系上完全不同,这体现出调味品的重要性。在复合调味品工业化之前,厨师都只能依靠经验完成制作,即使当今,很多厨师仍然信赖自己的手工操作。

但是出现的越来越多的可以替代手工复合调味品,不仅包装精美,更是方便实用,对人们日常生活起到了很大作用。


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