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增香新技术的复配原则及其发展趋势

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增香新技术的复配原则及其发展趋势

发布日期:2017-10-31 作者: 点击:

复合调味品对醇香、自然香、浓香、酱香等要求较多,我们通过以上一些应用实例说明了一些增香的情况。但是要研发复合调味精品,我们通过多年的研发经验,提出增香新技术在复合调味中的复配原则及其发展趋势:

1、复配的浓香和淡香、清香的有效复配

对于复合调味品而言,根据其用途、产品特点、风味不同需要采用以肉味为主还是肉味为辅,还是浓香为主或者淡香、清香为主,将其增香有效的协调即可得到高品质的复合调味品。并不是所有的调味品对香味的需求都是一致的。

2、高逼真度肉味增香成为将来的复合调味品发展趋势

由于肉味是咸味食品不可或缺的元素,增香复合调味品是必须的,但是高逼真度肉香成为增香新技术的发展必然。对复合调味品进行高逼真肉味增香可以开发高品质复合调味精品。

3、耐高温增香成为复合调味研究的核心技术

目前很多复合调味品的使用都涉及到高温加热后肉香仍然保留的需求,也就导致目前市场上需求耐高温增香复合调配研究的核心技术,这成为未来耐高温增香复合调味品的杀手锏。

有效增香复合调味品即将使调味品更有特色,更具有畅销的因素,更适合消费者的需要,也是复合调味精品研发所不可避免的技术方面。增香剂在复合调味品之中的应用也非常广泛,有待于进一步深度探讨、研究。

本文网址:http://www.foodforce2.com/news/346.html

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